Uno de mis platos favoritos en el mundo mundial, es un poco coñazo hacerlo, porque te tiras 45 minutos mínimo, pero siempre puedes hacer varias dosis y congelarlo, como fue mi caso.
Tiempo: 45 minutos. Dosis: 6 tomas.
Dificultad: 3/10. Ingredientes:
1.5 L de agua
50 ml de ron (brandy en teoría, pero no tenía a mano)
1 rape/dorada/lubina mediano/pequeño
400 gr de almejas
400 gr de mejillones
12 gambas
1 cebolla grande
2 tomates medianos
aceite
una cuchara de postre de pimentón dulce
1/2 cuchara de postre de pimienta negra molida
Perejil al gusto
3 dientes de ajo
1/4 de barra de pan
1.- Descabeza las 12 gambas, pelando 6 de ellas y otras 6 sin pelar
2.- En una cazerola, echa las cascaras y las cabezas de las gambas, un par de cucharadas de aceite, media de sal y ponlo a fuego medio hasta que se doren las cabezas. Cuando se doren, echa el ron (brandy), espera 2 minutos para que se evapore el alcohol, y aplasta las cabezas para que salga el jugo
3.- Echa el litro y medio de agua, y dejalo cocer a fuego medio 25 minutos.
4.- Mientras que cuece, pela los dos tomates, y pica muy, muy fino la cebolla. Pela y corta los ajos en rodajas. Reserva.
5.- En una sartén, frie las 6 gambas que teníamos peladas. Retiralas. Añade ahora los ajos, y a la vez, el pan cortado en rodajas. Espera que cojan colorcillo los ajos, y retira el pan. Echa ahora la cebolla, y ponlo a fuego medio-bajo. Mientras que se pocha, pica el tomate que tenías pelado. Una vez pochada la cebolla, pon la cucharadita de pimentón y remuevelo bien. Echa ahora el tomate picado, y dejalo a fuego medio-bajo 10 minutos.
6.- Ahora ya debería haber hervido el agua esos 25 minutos, así que cuelala en otra cazuela y retira todas las cascaras. Pon la cazuela a fuego medio, y echa las almejas, los mejillones, el perejil (picado) y las 6 gambas que teníamos sin pelar.
7.- Ahora que el sofrito ya está listo, añade en un vaso de batidora tres cazos de caldo, y todo el sofrito. Batelo hasta que quede una mezcla uniforme y relativamente fina. Después, quitale la piel y las espinas al pescado, trocealo muy finito, desmigándolo, y vuelvelo a batir, un poco menos esta vez, que se note la carne del pescado en la sopa, pero sin encontrar trozos.
8.- Echa la pimienta, deja 10 minutitos, y ya está lista!!!.
P.D: se me olvidó hacerle foto, pero está riquísima, y es visualmente bonita. Es mejor si la haces el día antes, pues está mas rica reposada.





