Uno de mis platos favoritos en el mundo mundial, es un poco coñazo hacerlo, porque te tiras 45 minutos mínimo, pero siempre puedes hacer varias dosis y congelarlo, como fue mi caso.

Tiempo: 45 minutos. Dosis: 6 tomas.
Dificultad: 3/10. Ingredientes:

1.5 L de agua
50 ml de ron (brandy en teoría, pero no tenía a mano)
1 rape/dorada/lubina mediano/pequeño
400 gr de almejas
400 gr de mejillones
12 gambas
1 cebolla grande
2 tomates medianos
aceite
una cuchara de postre de pimentón dulce
1/2 cuchara de postre de pimienta negra molida
Perejil al gusto
3 dientes de ajo
1/4 de barra de pan

1.- Descabeza las 12 gambas, pelando 6 de ellas y otras 6 sin pelar
2.- En una cazerola, echa las cascaras y las cabezas de las gambas, un par de cucharadas de aceite, media de sal y ponlo a fuego medio hasta que se doren las cabezas. Cuando se doren, echa el ron (brandy), espera 2 minutos para que se evapore el alcohol, y aplasta las cabezas para que salga el jugo
3.- Echa el litro y medio de agua, y dejalo cocer a fuego medio 25 minutos.
4.- Mientras que cuece, pela los dos tomates, y pica muy, muy fino la cebolla. Pela y corta los ajos en rodajas. Reserva.
5.- En una sartén, frie las 6 gambas que teníamos peladas. Retiralas. Añade ahora los ajos, y a la vez, el pan cortado en rodajas. Espera que cojan colorcillo los ajos, y retira el pan. Echa ahora la cebolla, y ponlo a fuego medio-bajo. Mientras que se pocha, pica el tomate que tenías pelado. Una vez pochada la cebolla, pon la cucharadita de pimentón y remuevelo bien. Echa ahora el tomate picado, y dejalo a fuego medio-bajo 10 minutos.
6.- Ahora ya debería haber hervido el agua esos 25 minutos, así que cuelala en otra cazuela y retira todas las cascaras. Pon la cazuela a fuego medio, y echa las almejas, los mejillones, el perejil (picado) y las 6 gambas que teníamos sin pelar.
7.- Ahora que el sofrito ya está listo, añade en un vaso de batidora tres cazos de caldo, y todo el sofrito. Batelo hasta que quede una mezcla uniforme y relativamente fina. Después, quitale la piel y las espinas al pescado, trocealo muy finito, desmigándolo, y vuelvelo a batir, un poco menos esta vez, que se note la carne del pescado en la sopa, pero sin encontrar trozos.
8.- Echa la pimienta, deja 10 minutitos, y ya está lista!!!.

P.D: se me olvidó hacerle foto, pero está riquísima, y es visualmente bonita. Es mejor si la haces el día antes, pues está mas rica reposada.

Unos días atrás me compré un libro sobre cocina tunecina, con recetas de sus platos mas famosos, y ayer decidí que era el momento de inaugurarlo. Para comenzar, algo facilito, un cous cous con pescadito, que no os podéis imaginar lo bueno que es en estas tierras.

Dificultad: 2 de 10
Tiempo: 35 min
Comensales: 2
Ingredientes:

Pescado (al gusto, yo le puse salmonetes porque es lo que tenía a mano, pero acepta cualquier otro)
2 cebollas medianas
100 gr de tomate concentrado
50 gr de harissa (en su defecto una cucharada de postre de pimentón picante)
50 gr de garbanzos (en remojo desde el día anterior, o de bote)
1 pimiento verde mediano
1 pimiento rojo mediano
1 zanahoria pequeña
2 patatas pequeñas
2 tomates pequeños
100 gr de col blanca
Aceite, sal, pimienta, comino

En una olla ponemos 10 cl de aceite, a fuego medio-bajo, y cuando este calentito, echamos 2 cebollas medianas cortadas en rodajas. Movemos un par de minutos, y echamos 100 gr de tomate concentrado y 50 gr de harissa (en su defecto una cucharadita de pimentón picante). Seguimos moviendo un par de minutos, ojo con el fuego pues la cebolla no puede dorarse. Ahora echamos 50gr de garbanzos (puestos en remojo el día anterior, obviamente). Removemos otro minutito

Una vez que tengamos esa base, echamos litro y medio de agua, 1 pimiento verde mediano (ya cortado, al igual que el pimiento rojo mediano que ponemos), 2 patatas pequeñas peladas, 2 tomates pequeños pelados y partidos a la mitad, la zanahoria cortada en rodajas gordas (1cm de espesor), 100 gramos de col blanca troceada, un poco de sal, media cucharadita de pimienta negra, una de comino y lo dejamos cocer. A fuego medio-alto unos 30 min.

El pescado yo lo prefiero freir aparte y listo, pero a gusto del consumidor, siempre se puede cocer. Si fuese (el cous cous) de carne, sí lo habría cocido.

Para hacer lo que es el couscous en sí, hay mil maneras. Tradicionalmente se hace poniendo el cous cous en un plato encima de la olla (pero sin taparla del todo, elevado), para que con el vapor se vaya haciendo. No obstante, la manera cómoda y como lo hice yo, es pones el cous cous en un plato hondo (unos 250gr, un vasito pequeño), y le echas encima 250 ml del caldo hirviendo. Esperas 1 min y ya está hecho. Es importante hacer esto al final pues sino se te enfría el cous cous y vaya gracia. Lo pruebas, si ves que no está duro, ya está. Sino, puedes añadir un poco mas de caldo.

Una vez terminada la cocción, sacas los ingredientes y los pones sobre el cous cous. Añade algo de caldo, pero poco: ¡no es una sopa!. Fríes el pescado, lo pones encima, y listo. El cous cous preparado. Fácil, sano, y barato. Espero que lo disfruten.

Uno de mis últimos inventos, está muy rico si, y solo si te gusta mucho el queso fuerte. Ya que me puse, cociné la bandeja entera del horno (un mini-horno, todo hay que decirlo), y así tuve para 4 dosis.

Dificultad: 3 sobre 10. Tiempo: 30 min, cocinando 20

Ingredientes:

400 ml de nada líquida
200 gr de queso picón
2 huevos
Varios quesos al gusto, a poder ser curados
Nueces troceadas
Masa de hojaldre

Lo primero, enciendes el horno, a 200º, y mientras tanto untas la bandeja con mantequilla, y estiras la masa sobre ella. Ponéis el papel (ya viene en el envoltorio) y algo de peso por encima, para que no se hinche. Yo escogí garbanzos ^^. Al horno, 10-12 minutos, cuando veas que coge color sacala para que se temple.

Mientras tanto, en una sarten, a fuego medio-bajo, pones la nata líquida, y los quesos medianamente troceados

En un planto hondo bates los dos huevos, y una vez que ves los quesos derretidos, los echas en la sarten, removiendo bien hasta que no veas diferentes tonos en la mezcla. Baja el fuego al mínimo y dejalo un par de minutos

Una vez pasados esos 2 minutos, echa toda la mezcla por encima de la masa, añade las nueces por encima (da igual que se hundan) y pon todo en el horno de nuevo, unos 15 min, hasta que veas que el queso se comienza a tostar.

Bon appetit!

He tardado 24 minutos en hacerla, reciclando comida que tenía por casa, tan solo baje al Opencor a por la tableta de chocolate. No soy mucho de tartas de chocolate, pero ahí va.

Dificultad: 1 sobre 10

Ingredientes para 6 dosis. Tiempo: 25 min.

2 huevos
20 cl nata líquida o 1 vaso de leche
3/4 partes de una tableta de chocolate negro de postres
20 gr de mantequilla
2 sobaos grandes
1 tubo de leche condensada
1/2 caja de galletas

En las galletas quizá quede mejor si usas de otro tipo, pero son estas las que tenía, y definitivamente mejorará con mas leche condensada, pero era un tubo (ni eso) lo que tenía en casa. El proceso, muy facil:

1.- Untas el molde que vayas a utilizar (en mi caso una fuente de horno) de mantequilla. Para facilitar la operación yo la puse 10 segundos en el microondas.
2.- Con la mano y mucha paciencia desmigas los sobaos. Una vez desmigados, compáctalos con tus manos.
3.- Base de leche condensada. Trata de cubrir uniformemente los sobaos. Ahora mete la fuente a la nevera.
4.- Bate dos huevos, y pon en una tartera la nata líquida (o el vaso de leche), 3/4 parte de la tableta cortada en onzas, y el huevo batido. A fuego lento, remueve y remueve y vuelve a remover. Es lo que mas tarda.
5.- Entre que el chocolate está listo y no, saca la fuente de la nevera, y añade otra capa de sobaos, repitiendo la operación anterior, pero esta vez sin compactar, pues se hundiría en la leche condensada.
6.- Reparte la mitad de chocolate uniformemente por encima de los sobaos.
7.- Pon leche en un plato hondo, y mete las galletas en él. Dejalas remojar un poco, pero no mucho pues sino al trasladarlas se romperan. Repartelas por la tarta
8.- Reparte la otra mitad del chocolate uniformemente por encima de las galletas.
9.- Mete la fuente a la nevera, dejala enfriar para que se solidifique un poco mas.
10.- A comer!

Cada vez que cocino ésta Quiche me recuerda a mi estancia en Bordeaux, pues es muy rica, barata y fácil de hacer así que siempre recurría a ella cuando tenía invitados. Además me las hacía pasar por Chef Français capaz cuando no soy mas que un fraude ^^

Dificultad: 3 sobre 10. Tiempo: 40 min, cocinando 20

Ingredientes (3 personas):

- 1 masa quebrada (siempre hay en el super, es ésta)
- 4 huevos
- 300 ml de nata
- 150 gr de panceta (también se puede hacer con un buen bacon)
- 100 gr de queso semicurado
- pimienta negra (molida)
- una cucharilla de mantequilla

1.- Precalentar el horno a 200º. Acto seguido, untar un molde que os guste con la mantequilla, y acoplar a él la masa quebrada. Si os sobra (como me pasó a mi) no lo tiréis, podéis reciclarlo en forma de masa para una pseudo pizza. Una vez acoplada la masa, poned el papel de cocina que siempre viene en el paquete, y encima algo que pese. Tal y como podéis ver en la foto. Yo uso garbanzos, es una buena solución. 15 minutos al horno

2.- En un bol bate los huevos y añádeles un pellizco de sal y pimienta al gusto.

3.- Pica el queso lo mas fino que puedas

3.- Mientras está en el horno, en una sarten antiadherente mediana-grande frie con 2 gotitas de aceite la panceta cortada en trozitos hasta que se dore un poco, no mucho (podéis apreciar alguna en la foto principal). Ahora añade los 300ml de nata, el queso y los huevos, y baja el fuego al minimo. Remueve hasta que se derrita el queso y retira la mezcla del fuego, ¡cuidado que no se cuaje!

4.- Una vez hayan pasado esos 15 minutos del horno, sacar el recipiente, quitar el papel con los garbanzos, esperar 5 minutos para que se temple y añadir la mezcla que tenemos en la sartén. Todo al horno otra vez, unos 20 minutos, hasta que se dore un poco. Como la mía o incluso un poquito mas. ¡A la mesa!

P.D: Ésta receta lleva muy bien el congelador, así que siempre puedes hacer 2 a la vez, una te la comes, otra al congelador. Para comerla mas tarde simplemente tienes que meterla 10 minutitos al horno y listo.

Por algún desconocido motivo en el santoril del soltero, repleto de recetas de pasta o fritos, no están las lentejas. No sé porqué no gozan de popularidad, cuando no tienen mas que ventajas. Primero, son baratísimas, muy faciles de cocinar, muy sanas, y además, tienen una cosa fundamental en la cocina del estudiante: no caducan, siempre puedes tener en casa y tirar de ellas en una emergencia de nivel 3 (a.k.a conocido como nevera vacía).

Nivel de dificultad: 2 sobre 10. Tiempo: 20 minutos cocinando, 1h en total.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de lentejas
1 puñado de arroz
Chorizo al gusto [yo siempre pongo mucho]
1 tomate maduro
1 zanahoria
1 hoja de laurel (opcional)
2 dientes de ajo
150 gr de cebolla
1 cucharilla de pimenton dulce
1 rebanada de pan

En las recetas de lentejas siempre hay discusión, de si se ha añadir un pimiento o no, patatas, arroz… Yo os la pongo como me gusta a mí. Sin pimiento, sin patata y con arroz. Si además le ponéis morcilla, está mucho mas rico, pero como buen soltero no siempre la tienes a mano, así que ésta vez la hice sin ella. Allá vamos:

1.- Pela la zanahoria y cortala en cuadrados. Corta el chorizo en rajas relativamente anchas (como en la foto)
2.- Pon las lentejas bajo el agua en un escurridor, para limpiarlas bien. Ponlas ahora en una cazuela, junto con 1L de agua, la hoja de laurel y el tomate cortado en 4
3.- Fuego medio-fuerte (en mi vitrocerámica 4 sobre 6). Una vez que esté apunto de hervir, lo pones a fuego lento y le añades la zanahoria, el chorizo y 2 cucharaditas de sal. Es importante que no hierva nunca, pues se deshacen las lentejas. Lo normal es que tarde bastante, alrededor de una hora.
4.- Pelamos la cebolla en trozos lo mas pequeños posibles. En una sarten pon 2 cucharadas de aceite, y frie los dos ajos cortados en rodajas, hasta que se doren. Baja a fuego lento, retira la mitad, y añade la cebolla hasta que se poche. Ahora añade la rebanada de pan y sube el fuego hasta que se dore todo un poco. Ahora añade la cucharilla de pimenton y medio vaso de agua, y remueve. Mucha gente aquí lo pasa por la batidora, yo que soy bastante vago lo añado así, sin tocar. Removemos un poco las lentejas para que se mezcle con la cebolla y demás.
5.- Ya está. Ahora sólo falta ir comprobando si están o no las lentejas hechas (probando) y vigilar que no se quede sin agua. A disfrutar

P.D: el hueso que veis en la foto no es necesario, pero acabé esta semana el jamon y decidí añadirlo para darle sabor.